张家口新闻网记者 赵娜

1月3日凌晨2点钟，家住张家口南新村靠摊煎饼为生的孙建军和任富梅夫妇俩就起床了，开始用黄豆和小米打浆。早上6点多钟，天还是黑漆漆的，夫妻俩就在老二医院附近支起了摊子。孙建军和任富梅在老二医院附近摊煎饼已经16个年头了，他们摊的煎饼有的被带到了大江南北，甚至有的被带出了国。虽然周边的煎饼摊不止他们一家，但孙建军和任富梅的煎饼摊前的顾客总是排着队。为何他们的煎饼如此受欢迎，任富梅说，“我家煎饼也没啥秘诀，就是实打实的用真材实料，每一道工序都尽量做到干净卫生，这么多年街坊邻居都知道。”

任富梅正在细心地炸薄脆。

夫妻俩创业摊煎饼

孙建军和任富梅是内蒙古人。结婚后，任富梅随丈夫来到张市，和孙建军一起开始了打工生活，两人也尝试过做熟食等早点，零零散散打了几年工。大女儿快5岁时，任富梅又怀孕了，眼看着大女儿要上小学了，可是夫妻俩并没有攒下多少积蓄，思谋来思谋去，夫妻俩决定开一个煎饼摊。

2000年，孙建军和任富梅在老二医院附近支起了煎饼摊。摊子是支起来了，可如何才能让煎饼既卫生又好吃，首先他们想到的是煎饼里放的薄脆。一般的煎饼摊，薄脆都是事先炸好的，放的时间长了不如刚炸出来的好吃，于是他们决定现炸现卖。就这样，别人的煎饼摊只有一个饼铛，而他们煎饼摊多了一个油锅。

摊子一摆出来，就吸引了附近居民的注意，虽然夫妻俩的技术还不是很娴熟，但是吃过孙建军和任富梅煎饼的居民都赞不绝口，这样口口相传，很快周边的人都知道他们的煎饼好吃，小小的煎饼摊前从此排起了长队。

孙建军专注地摊着煎饼。

小小煎饼被带出国

16年来，孙建军和任富梅一直摊的都是小米黄豆煎饼，从来没有更改过。在任富梅看来，术业有专攻，能坚持做好一种口味的煎饼就已经很不容易了，更别说兼顾其他口味了。16年来口感品质从来没有降低，所以每天都会迎来络绎不绝的顾客，有时顾客来晚了还可能空手而归。

正在排队买煎饼的一位市民说，有一次他请同事吃了孙建军和任富梅摊的煎饼，同事就喜欢上了这口，经常让他捎煎饼。

经常购买孙建军和任富梅煎饼的吴女士告诉说，这夫妻俩摊的煎饼口感特别好，而且4元钱一个也不贵。他们家的煎饼皮就是纯的小米黄豆，给小孩子吃着也放心，而且他们做的煎饼回家用火加热过后，不发粘，还和刚买时一样。

最令孙建军和任富梅骄傲的是，一些顾客还将他们摊的煎饼带到了国外，当作张家口的特产送给亲朋好友品尝。第一次得知煎饼出国的事，已是10多年前的事了。任富梅说，当时有一个顾客，提前预定10几个煎饼，说是给他儿子的朋友带的。这位顾客的儿子是一名火车司机，开的是从北京到俄罗斯的列车，煎饼就是儿子带给他的外国朋友的。听到这个消息后，夫妻俩高兴了好几天，觉得特别有成就感，也更让他们相信，只要是实实在在，真材实料的摊煎饼，一定会获得顾客的认可。之后，就经常有顾客告诉他，他们家的煎饼被当作礼品送到北京、天津等地，特别是还被带到了韩国、美国等国家和地区。孙建军和任富梅笑称，他们家的煎饼比他们俩去过的地方可多多了。

小煎饼承载着一家人的梦想。 赵娜 摄

真材实料马虎不得

任富梅说，在老二医院附近摊了16年的煎饼，附近许多居民都认识了，成了他家的熟客。有的居民家里办个婚事，需要买早点时，都会提前给她打电话预订煎饼，一次买走二三十个已经不足为奇。最多的一次是一名顾客一次就买走了79个煎饼，还是让快递过来取的。有些顾客，会将煎饼进行真空包装，捎给外地的亲戚朋友，也有的顾客将煎饼当作本地的特产，让来旅游的亲朋带回去。

正是因为顾客的信赖，孙建军和任富梅夫妻俩对煎饼的制作从不敢马虎，每一道工序都力求精益求精，入口的食物必须保证干净卫生。为了保持煎饼的新鲜感，夫妻俩坚持每天凌晨2点多起床，现打浆现和面，炸薄脆的面也是凌晨起来和好，把这些准备好就需要两三个小时，如果有人预订，工作量会更大。对于炸薄脆的油和刷的甜面酱，他们要求也很高，用的都是正规厂家生产，质量有保证的产品，也正是因为从制作原料上要求的严格，才保证了16年来品质始终如一。每天收摊后，对容器和桌子的清理，也是一项很重要的工作，任富梅从来都不敢怠慢，每次都要用热水至少清洗两到三遍。

双手“摊”出幸福生活

回想起刚到张家口时，面对偌大一座城市举目无亲，孙建军和任富梅几经周折租了一间小平房，每天起早贪黑地外出打零工。自从支起煎饼摊后，有几年他们租的房子在桥东区，每天都要推着车子走很远的路来桥西区卖煎饼。每天风雨无阻，艰难地维持着一家人的生活。孙建军和任富梅结婚后，先后生了两个女儿，小女儿出生后没人照顾，夫妻俩又不能不出摊，于是只能将小女儿交给才5岁的大女儿。大女儿上学后，任富梅就背着小女儿一起出摊摊煎饼，就是再累再苦，夫妻俩始终保持着乐观的态度，对待顾客更是笑脸相迎。

正是这样的坚持，夫妻俩的煎饼口碑越来越好，上班高峰时顾客往往排起了长队。现在夫妻俩的煎饼一天能卖出去四五百个，若是遇到有人预订，卖的会更多。

如今，大女儿已经上班了，小女儿在市一中读高中，家里的生活条件也得到了改善，夫妻俩通过贷款还买了一套二手房，终于也算在城市里扎下了根。任富梅说，现在他们夫妻俩最大的心愿，就是希望小女儿好好学习，保持住好成绩，将来考上一所好大学，他们就算再辛苦，也要供出一个大学生来。